ピーベリーって・・・?
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今日、5種類の生豆の焙煎をしましたが、そのなかにグァテマラの「メディナ農園ピーベリー」がありましたので、このピーベリーという豆について書いてみたいと思います。
普通の珈琲豆は、フラットビーン(平豆)といってコーヒーチェリー(果実)の中に種子が2つあり、平らな部分が向かい合うように入っています。ピーベリー(丸豆)は、どういう訳か果実の中に種子が1つしかない珈琲豆で、豆同士がぶつかりあうことなく成長するので形が丸くなります。ピーベリーが含まれる割合は、収穫量の3~5%程度といわれていますので、比較的希少価値の高い珈琲豆です。ということは、ピーベリーって固有の銘柄の名前ではなく、ある銘柄の中から特別に選別された豆ということになります。実際に「ブルーマウンテン ピーベリー」というのがありますので、どの銘柄にもピーベリーが存在するのですね。小ぶりの可愛い形が特徴で、特にヨーロッパにはファンが多いようです。
焙煎は小ぶりですので時間が短くなりますし、ちょっぴり繊細な火加減も必要になります。
そうそう、このメディナ農園は周辺自然林の再生事業、土壌の保護、排水浄化設備の改良、労働者の子供達への教育などに熱心に取り組んでおり、それらとも通じる持続可能農業を目指しているそうです。コーヒー農園というとあまり良いイメージはありませんが、メディナ農園のようなコーヒー農園が増えてくるといいですね。
写真の上はピーベリーの生豆の状態。下は焙煎後です。
朝ドラの「スカーレット」でお馴染みの陶器は、粘土作品を焼成することで1~2割程度縮みますが、焙煎された珈琲豆は生豆の時に比べ逆に数割程度大きくなります。
写真の上はピーベリーの生豆の状態。下は焙煎後です。
朝ドラの「スカーレット」でお馴染みの陶器は、粘土作品を焼成することで1~2割程度縮みますが、焙煎された珈琲豆は生豆の時に比べ逆に数割程度大きくなります。
コメント
コメント一覧 (6)
今日、七飯スノーパークへ行ってきましたが、ときおり吹雪で視界不良、ゲレンデはボコボコで散々でした。積雪は85cmと表示されて、やっと良いコンディションになってきたかなという感じでした。
先週、札幌の往復にルスツを通ったのですが、イゾラ、ウェストともいい感じになっていました。スキーを持ってきていたら滑りたかったです。積雪は2m近くあるようです。
来年は滑りに行きたいと思っています。今年はインバウンドが少ないので、ニセコやルスツはねらい目ですね。楽しんできてください。
macoto
がしました
今年は近所のオロフレとカルルス温泉のサンライバスキー場でしか滑っていません。ここのところの大雪でどちらもコンディションはよくなりましたが、なにせペアリフトが縦に1本しかないスキー場で、2時間もらえます滑っていると飽きてしまいます(笑)
ルスツの方はもっと沢山雪がありそうなので、来週の平日にでも行ってみようかと思っています。
macoto
がしました
はい。アメダスの観測では函館、七飯の積雪は6cmということですが、道路は路面が出て限りなくゼロに近いです。
そちらは40cmも積もったのですね。羨ましいというか一気に降る大雪も大変ですね。
今年は子供の頃に滑っていた近くのニヤマスキー場が地肌が見えていてオープンできないようですし、散々な感じです。そちらでのスキーの様子などお知らせいただければ嬉しいです。
macoto
がしました
そちらは雪が本当に少ないのですね。こちらは、この4日ほどで40cmくらい積りました。それでも例年の半分くらいでしようか。今年は函館行きはあきらめて近くのスキー場で滑ることにします。17日からはまた東京なので、今年あまり滑らずに終わりそうです(泣)
macoto
がしました
札幌は一晩で37cmとか言ってましたが、そちらはいかがでしたか。
函館、七飯はほんの僅か1cmも降りませんでした。
七飯スノーパークへは2週間ほど行ってませんが、この調子ですからあまり期待は出来ないのではと思っています。ホームページには65cm程度と出ていましたが、中盤以降は人工降雪機ですからガリガリかも知れません。
明日、天気の様子を見て行って見ようかと思っています。
そんなことで、今年はあまり良いゲレンデ状況ではありませんので、来ていただいて満足できるかどうか分かりません。行かれるのであればルスツのほうが断然お勧めかとも。
ピーベリーは今まで購入していた農園のものが品切れで、仕方なくこちらの農園のものにしました。でも、とても美味しいピーベリーでした。
macoto
がしました
やっとまとまって雪が降りましたね。函館七飯スノーパークは如何でしょうか。また、滑りに行きたいですね。
ところでまだ届いていないのですが、私もmakotoさんと同じ農園のピーベリーを注文していました。どんな風味がするのか楽しみにしています。
macoto
がしました